今金町の「軟白ねぎ」は、名前のとおり白い部分が長く、柔らかいのが特徴です。「とにかく甘い！その秘密は冬の間に育てるため、寒さから身を守ろうとネギが糖分をたくわえるからなんですよ」と、生産者の牧野さんは語ります。栽培が冬なので、病害虫の心配がなく、秋以降は農薬も使いません。「特に加熱すると甘みが増します。おすすめはシンプルに焼くこと。びっくりするほどの甘さと柔らかさをご実感いただけます。」




◆●◆●レシピ紹介●◆●◆

北海道の大地を楽しむ　豆乳豚汁

北海道の豊かな大地で育った豚とお野菜を楽しむ豚汁。
しゃぶしゃぶ用のお肉はしっとりした肉質を楽しむために優しく火入れをします。
最後に加える豆乳でまろやかな仕上がりになります。


材料　(4人分)
・ルスツポーク　しゃぶしゃぶ用　200g
・大根　約6cm
・人参　1/2本
・里芋　2個
・ごぼう　1/3本
・豆腐　1/4丁
・こんにゃく　1/4枚
・ネギ　10cm
・味噌　大さじ4ほど
・無調整豆乳　250ml
・出汁　600ml
・ごま油　大さじ1
※具材はお好みで。じゃがいもや玉ねぎ、キノコ類などを加えても美味しいですし具材を減らし、シンプルな豚汁にしても。

作り方
1 下準備
野菜はよく洗い、皮を剥きます。大根、人参、ごぼうは一口大の乱切りにします。ごぼうは酢水に晒し、灰汁をぬきます。皮を剥いた里芋は水から茹で、一口大に切ります(下茹でをしない場合は塩でぬめりを落とし水で流しておきます)。
こんにゃくはスプーンでちぎり、水から茹でアクを抜きます。
お出汁をとっておく。
2 鍋に油をしき、火にかけます。ごぼう、人参、大根、こんにゃくの順に炒めていく。
それぞれ具材を入れた後しっかり炒めることで野菜の甘みが引き出されます。こんにゃくは味しみが良くなるのでしっかりと炒めてみてください。
3 お出汁を2の鍋に注ぎ沸かします。アクは都度取り除きます。
沸いたら里芋を入れ、野菜類に火が通るまで中火で火にかけます。
4 別の鍋に湯を沸かします。約60度になったら酒少々(分量外)を入れ豚肉を一枚づつはがして入れ約1分ほど加熱します。鍋からあげた豚肉はザルなどに並べ水気を切っておいてください。
※美味しいしゃぶしゃぶ用のお肉なので今回はお肉をより美味しくいただく調理法にしています。
5 3のお鍋の野菜に火が通ったら弱火にし、豆乳を加える。沸騰直前になったらお味噌を溶き入れ豚肉を入れます。
6 お椀によそいネギを乗せ、いただきます。


◆●◆●レシピ紹介２●◆●◆

【長ネギのマリネ】

甘い長ネギをマリネにします。
こんがりと焼き付けるとネギがさらに甘くなります。
たくさん作って保存しておいても便利。

材料　　(作りやすい分量)
・長ネギ　6本
・オリーブオイル　適量
・塩　適量
・胡椒　適量
・レモン　適量

作り方
1 長ネギは洗い、根を落とし5cmほどの長さに切ります。

2 フライパンを熱しオリーブオイルを入れネギを入れる。ネギに塩を軽く振り、転がしながら焼き色がつくまで焼き付けます。
(塩をふって焼き付けることでさらに甘く、旨みが増して焼き上がります)

3 保村容器にネギを移し、塩胡椒をしレモンを搾ります。４、５日を目安に冷蔵庫で保管し、食べるときにお好みで塩胡椒とレモン汁で味を整えます。


※本商品はお届け日指定不可となります。システムの仕様上、一部商品と同時に購入した場合に着日指定欄が表示されますが、そちらからご指定いただいた際も着日指定なしとして受付いたします。また、発送通知メールが行えない場合がございます。
※収穫次第随時発送となります。また、天候により商品ページ冒頭記載の発送目安より大幅に前後する場合がございます。
※お受け取りにご都合の悪いお日にち・曜日がある場合、備考欄にご記入いただければ対応いたします。
※冷蔵便でのお届けになりますので、海産物等の冷凍配送の品とはお届け日が異なる場合があります。