本ししゃも 夫婦セット20尾(各10尾)

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¥ 3,980

税込

商品説明

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本ししゃものメス・オス20尾です。
メスは卵の食感がよく、多くの方に好まれます。
オスはメスと比べて体が大きく、また身の味わいに勝るとされ高いグルメ人気を誇ります。

ししゃも

本ししゃもはテレビでも頻繫に紹介されています。
小売店で販売されているカペリンと比べ、風味が良く、食感がいいことが特徴です。

「本ししゃも」は世界でも北海道のわずか16本の河川のみでしか漁獲されない、非常に稀少な品種です。その貴重な「本ししゃも」の産地として、最も有名で歴史が古いのは北海道むかわ町。

ししゃも1

むかわ町で獲れるししゃもは、国から「鵡川ししゃも」という地域ブランドとして認定されており、本ししゃものなかでも特においしいとされています。

ししゃも

本商品は水産干物製造一筋に、昭和30年代から干しししゃもの製造規格を作り上げ、日本の台所・東京築地市場に干しししゃもを持ち込んだ、舛岡さんちの本ししゃもです。昭和30年頃は、「ししゃもは、味はいいものの、いたみやすいため、あまりよく受け入れてくれませんでした。」と舛岡さんは言います。

ししゃも2

水揚げされたししゃもの「鮮度」保持と、質を見極め、選別し、手作業で一匹一匹クシに刺し、その上で乾燥方法や時間の管理などにこだわって、深みのある上品なおいしさに仕上げました。舛岡さんちの本ししゃもは、このこだわりで、鵡川のししゃもは秀逸だという評価をいただきました。

ししゃも3

澄んだ清流のなかで育った健康そのもののししゃもを用いているため、身はよく肥えていて風味も抜群です。脂乗り、豊かな香り、皮の輝きなどすべてが納得の品質です。

早朝、港に漁船が戻り次第、その場でししゃもの選別作業がスタートします。
サイズや身の肥え具合などで判別した本ししゃもを手作業で1尾1尾串に刺していき、うまみが凝縮されるように細心の注意をはらって干しあげます。

ししゃも4

1本1本丁寧に干しあげられた本ししゃもは焼き、揚げなどがオススメ。

ししゃも5

ししゃも6

舛岡さんが丁寧に干しあげた貴重な本ししゃも20尾入。
皆様のご注文お待ちしております♪

商品詳細

生産地北海道
加工地北海道
名称干 ししゃも
原材料名ししゃも・食塩
内容量20尾(各10尾)
保存温度要冷凍(-18℃以下)
賞味期限発送時から冷凍で60日以内を目安に、解凍後はお早めにお召し上がりください。

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