北海道高級食材の最高峰、鮭児。知床〜網走付近で11月の上旬・中旬にのみ、普通の秋鮭に混じって1万本につき1〜2本のみ漁獲されるという、非常に稀少な未成熟の鮭です。通常の秋鮭がどんなに脂が乗っていても2〜15％程度の脂肪率に留まるのに対し、鮭児は実に20〜30％もの脂肪を蓄えており、身はふんわりと非常に柔らかく、臭みがほとんどなく極めて美味とされます。その稀少な鮭児1尾2.2kg前後を木箱に入れ、漁協の認定タグをつけてお届けいたします。切り方をご指定いただけますので、ご注文時に備考欄より「丸」「3枚下ろし」「切り身」などご指定ください。※パッケージはお届けするものと異なる場合がございます。